21.11.2024 Sanfter Rebschnitt

Rebschnitt bei eisigen Temperaturen – der sanfte Weg ❄️✂️
Heute früh im Weingarten: Mit roten Nasen und kalten Fingern, aber großem Elan, arbeiten unsere Mitarbeiter:innen am sanften Rebschnitt nach der Methode von Simonit & Sirch. 💡🍇 Diese innovative Technik legt besonderen Wert darauf, die Reben gesund und langlebig zu erhalten. Beim sanften Rebschnitt wird der Saftfluss der Rebe respektiert und größere Wunden werden vermieden. Dadurch bleibt das Rebholz vital, und Krankheiten wie das Rebholzsterben können reduziert werden. Die Rebstöcke werden nachhaltig gepflegt und können so länger qualitativ hochwertige Trauben liefern. Mit viel Sorgfalt und Know-how wird die Grundlage für den Jahrgang 2025 gelegt.

22. April 2024: HAPPY•EARTH•DAY

Die ungewöhnlich warmen Temperaturen der letzten Wochen haben die Natur (zu) früh aus dem Winterschlaf erweckt. Die Vegetation ist weit forgeschritten und Minusgrade sind die größte Gefahr um diese Jahreszeit für unsere Reben.

Weinvokabular & Weinwissen vol. 4: KIRCHEN•FENSTER

Kirchenfenster, Schlieren oder Tränen haben eines gemeinsam: Sie geben Aufschluss über die Konzentration der Inhaltsstoffe.

Die herabfließenden Schlieren bilden sich nach dem Schwenken an der Innenwand des Glases. Als Faustregel kann man sich merken: Je geringer die Abstände zwischen den Tränen sind und je spitzer die Form ist (daher der Begriff Kirchenfenster), umso alkoholhaltiger und extraktreicher ist der Wein. Der Zuckergehalt verstärkt diesen Effekt. Dickere und rundere Tränen (Kirchenfenster im Rundbogenstil) sowie ein weiter Abstand zwischen den Schlieren können ein Hinweis auf einen niedrigeren Alkoholgehalt und geringere Konzentration an Inhaltsstoffen sein. Lassen sich kaum bis gar keine Schlieren erkennen, so handelt es sich um einen leichten Wein mit wenig Alkoholgehalt. Die Kirchenfenster nennt man auch den Marangoni-Effekt: Benetzt man die Seitenwände des GlasesBenetzt der Wein die Seitenwände des Glases, so verdunstet an dieser Stelle der Alkohol schneller als das Wasser, was zu einer Steigerung der Oberflächenspannung führt. Da am oberen Rand die Belüftung besser ist und der Flüssigkeitsfilm am dünnsten, ist dort der Effekt am stärksten zu sehen. Der oberste Film (das verbliebene Wasser) hat eine höhere Oberflächenspannung und zieht die unteren Schichten mit dem Weingemisch nach oben. So sammelt sich am obersten Rand etwas mehr Restflüssigkeit, die unter anderem aus Zucker besteht und nicht verdunstet. Diese Ansammlung wird immer schwerer und läuft wieder nach unten ins Glas, wodurch die typischen Weintränen bzw. Kirchenfenster bzw. Schlieren entstehen. Früher nahm man an, dass Glycerin, welches bei der alkoholischen Gärung von Hefen gebildet wird, für dieses Phänomen verantwortlich ist, da es Auswirkungen auf die Viskosität des Weines hat. Zwar ist Glycerin im Prinzip Alkohol, es hat jedoch eine ähnliche Oberflächenspannung wie Wasser und verdunstet relativ langsam. Da es sich bei dieser Methode nur um eine grobe Orientierung handelt, ist sie auch teilweise umstritten. Auch die Form des Weinglases hat einen Einfluss auf das Aussehen der Tränen. Daher gibt diese Methode lediglich Aufschluss über den Alkohol- und Zuckergehalt, ist jedoch kein Anhaltspunkt für die Qualität des Weines.

31. März 2024: FRÜHLINGS•ERWACHEN

Der Frühling erwacht und die Natur um uns herum steht in voller Blüte. Die perfekte Zeit für eine eine sensorische Reise, bei der ihr die Vielfalt unserer Weine kennenlernen und die Geheimnisse ihrer Herstellung entdecken könnt. Neben einer Verkostung habt ihr auch die Möglichkeit, unsere malerischen Weingärten zu erkunden und die Schönheit des Frühlings und die inspirierende Natur in vollen Zügen zu genießen. 

8. Jänner 2024

WINTER•SONNE
An den Südhängen des Ödenburger Gebirges strahlt die Sonne besonders schön. Das ist meine Heimat. Hier bin ich aufgewachsen, hier bin ich geerdet, hier wohnt meine Familie seit Generationen und hier stehen unsere Reben seit Jahrhunderten. Sie werden von den kalten Winden vom Westen geschützt. Richtung Osten geöffnet, kann aus der pannonischen Tiefebene warmer und trockener Wind ungehindert einströmen.

Weinvokabular & Weinwissen vol. 2: TANNINE

Wer kennt es nicht, man trinkt ein Glas Rotwein und danach hat man so ein ganz eigenes Gefühl im Mund, je nach Wein stärker oder schwächer, als würde sich ein Pelz mit bitteren Noten im Mund breit machen. Diesen Eindruck nennt man in der Fachsprache “adstringierend”, was so viel wie “zusammenziehend” bedeutet. Das ist auf die Tannine im Wein zurückzuführen. Doch was genau sind denn diese Tannine überhaupt?

Tannine werden auch als pflanzliche Gerbstoffe oder Gerbsäure bezeichnet. Es handelt sich dabei um einen natürlichen Inhaltsstoff verschiedener Pflanzenteile, die auch in Tee, Nüssen, Kakao oder Weintrauben vorzufinden sind. Im Gegensatz zu weißen Trauben enthalten rote Trauben deutlich mehr Tannine. Die Gerbstoffe sind in den Kernen, den Stielen und insbesondere in der Schale enthalten. Sie schützen die Früchte vor Fressfeinden und dank ihrer antiseptischen Wirkung vor Fäulnisbakterien.

Durch die Maischegärung, die beim Rotwein stattfindet, gelangen die Tannine in den Wein. Die erste Gärung findet nämlich mit den Schalen der Trauben statt – die Gerbstoffe werden aus der Schale extrahiert und sorgen u.a. für das tiefe Rot bis Rotbraun. Cabernet Sauvignon und Blaufränkisch haben einen höheren Gehalt an Gerbstoffen als Zweigelt oder Pinot noir. Die Qualität der Tannine in den Trauben hängt mit dem Reifegrad zusammen. Aber nicht nur Trauben geben Tannine an den Wein ab, sondern auch die Reifung im Eichenholzfass (Barrique) sorgt dafür, dass Gerbstoffe abgegeben werden. Dabei gilt: je neuer bzw. je seltener benutzt das Holzfass ist, umso mehr Gerbstoffe gelangen in den Wein.

Weinwissen Teil 1: BSA=Biologischer•Säureabbau

Nach der alkoholischen Gärung wird die aggressive Äpfelsäure in die milde Milchsäure umgewandelt. Der Wein wird als milder empfunden und hat einen fülligeren und ausgewogeneren Charakter und eine grössere mikrobiologische Stabilität. In der Weintraube gibt es viele verschiedene Säuren. Die geschmacklich wesentlichen sind die Äpfelsäure und die Weinsäure. Sie sind für Gärverlauf und Mikrobiologie, sowie das Mundgefühl des Weines entscheidend. Malolaktik kommt von lateinisch Malus, der Apfel, und Lactis, die Milch. Die Gesamtsäure im Wein nimmt um ca 0,5 g/l ab (aus 1 g Äpfelsäure entstehen rund 0,67 g Milchsäure) . In kalten, feuchten Jahren kann die Äpfelsäure bis zu 50% des Säurehaushaltes der Trauben ausmachen. Seit die Klimakrise die Reben weltweit durch Trockenheit und Hitze stresst, sinken die Äpfelsäure-Werte in den Trauben aber zugunsten der den pH-Wert senkenden, geschmacklich milden Weinsäure. Die Milchsäure ist geschmacklich deutlich weniger sauer als die Äpfelsäure.

DANKE • KÖSZÖNÖM

Das Jahr 2023 war kein einfaches für uns Winzer*innen. Das Wetter bescherte uns viele Regenfälle und wir mussten in den Weingärten sehr genau darauf achten, dass die Trauben gesund blieben. Aber der Herbst mit den spätsommerlichen Temperaturen hat uns mit dem heurigen Jahr wieder versöhnt. Wir konnten 19 Tage ohne Unterbrechung “durchlesen”. Die besten und ältesten Weingärten wurden sogar in zwei oder drei Durchgängen gelesen. 100 % Handlese ✂️, damit nur die besten Trauben in den Keller kommen. 🍷 Die Ausbeute heuer ist gering, wir haben strenger selektioniert und nur cirka 70-80 % einer “normalen” Ernte eingefahren und blieben unserem einfachen Prinzip treu: Qualität vor Quantität.

ERNTERÜCKBLICK

[Show slideshow]

◄ 1 2 3 ►

19. Oktober 2023 19. LESETAG: FINALE & ADOMASCH

Wir haben fertig! Yeaahhh, jetzt wird gefeiert: Adomasch! Auch wenn es anstrengende Tage waren – Freude, Achtsamkeit, Wertschätzung und Strebsamkeit füllten sie aus. Das gesamte Team hat unglaublichen Zusammenhalt und Respekt bewiesen. Wir alle wollen das Beste aus den Weingärten, aus den Trauben herausholen und ziehen an einem Strang – für unsere Kunden und für uns, um unendlichen Genuss am Gaumen zu bieten. Trotz der vielen Arbeit kommt der Humor nicht zu kurz .

18. Oktober 2023 18. LESETAG: CABERNET FRANC&SAUVIGNON

Finale… die letzten Parzellen Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc werden gelesen. Am Weingut werden die ersten Zweigelt-Weine abgepresst. Die ersten Weine präsentieren sich sehr fruchtig, farbintensiv und vielversprechend.

17. Oktober 2023 17. LESETAG:

Auch Spass muss sein. Vali, unsere “älteste” Mitarbeiterin ist die gute Seele im Weingarten und immer für einen Spaß zu haben. Immer noch flott und sportlich kommt sie das ganze Jahr über immer wieder und hilft uns bei der Weingartenarbeit – und das (man glaubt es kaum) mit 75 Jahren! Chapeau und weiter so liebe Vali!

16. Oktober 2023 16. LESETAG: MERLOT

Für die letzte Erntewoche stehen Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc am Plan. Es hat ziemlich abgekühlt, 2 Grad Celsius in den Morgenstunden. Der Herbst hält Einzug. Die physiologische Reife ist abgeschlossen. Die Trauben sind gesund, vollreif und eingenetzt. Wir können also entspannt in die letzte Erntewoche starten und werden mit unglaublich hohen Zuckergraden belohnt.

15. Oktober 2023 SONNTAGSRUHE? NO WAY

Die Trauben der alten Rebstöcke, die meine Großeltern 1947 am Goldberg gepflanzt haben, wurden separat geerntet und werden in offenen Bottichen vergorgen – für meine Silvia Heinrich Edition Blaufränkisch Alte Reben. Meine Töchter Anna und Julia und ich wechseln uns mehrmals täglich beim händischen Untertauchen der Maische ab.

14. Oktober 2023 DREAMTEAM: ANDOR & ERIKA

Andor und Erika sind unser “Dreamteam”. Sie sind seit bald 40 Jahren verheiratet. Seit 35 Jahren arbeitet Andor bei uns und seit 30 Jahren seine Frau Erika. Sie sind das ganze Jahr über im Weingarten zu finden und kennen jeden Weingarten wie ihre eigene Westentasche. Qualität ist auch ihre oberste Maxime. Wir sind mega dankbar über ihre Erfahrung und ihre Verbundenheit zu unserem Weingut.

13. Oktober 2023 15. LESETAG: BLAUFRÄNKISCH

Freitag, der 13. brachte uns Glück. Wir konnten die Blaufränkisch-Ernte am Goldberg bei traumhaftem Sonnenschein abschließen. Mario, unser Weinbau- und Kellermeister ist sichtlich erfreut 🙂 Am Abend findet die Verleihung der Rot-Goldenen Traube statt. Wir sind mit unserer Cuvée elegy 2019 im Finale! #fingerscrossed

12. Oktober 2023 14. LESETAG: BLAUFRÄNKISCH

Königsklasse. Blaufränkisch vom Goldberg. Wir haben am Goldberg gleich vier Weingärten, die unterschiedlich alt sind und somit in mehreren Erntedurchgängen gelesen werden. Die Trauben sind physiologisch vollreif und hängen wie gezeichnet an den Stöcken. Es macht einfach große Freude, diese zu ernten!

11. Oktober 2023 13. LESETAG: BLAUFRÄNKISCH

Während zwei Partien am Mitterberg und Hochberg die besten Chargen vom Blaufränkisch ernten, wird am Weingut die Zeit genutzt und im Keller werden die ersten Zweigelt-Tanks abgepresst.

10. Oktober 2023 12. LESETAG: BLAUFRÄNKISCH & GERTI’s GEB.

Heute begann es wider Erwarten bereits am Vormittag zu regnen und wir mussten die Ernte abbrechen. Dabei waren wir so schön in Fahrt bei der Blaufränkisch-Lese im Alten Weingebirge. DAS ist das Risiko bei der Handlese. Unsere Gerti feiert heute ihren 30. Geburtstag – vor genau 30 Jahren verlor sie beim Waschen der neuen Weinpresse ihre rechte Hand. Seither feiert sie zweimal im Jahr Geburtstag, als DANK, dass Mama diesen Unfall überlebt hat und ihr Schicksal so gut gemeistert hat.
Und unsere Hundedame Lessy hatte heute auch was zu feiern: den Welthundetag 🙂

9. Oktober 2023 11. LESETAG: BLAUFRÄNKISCH

Der Regen Sonntag-Abend Regen hat uns überrascht, aber wir konnten trotzdem um 7.30 Uhr in der Früh mit der Lese beginnen. Es hat ganz schön abgekühlt aber untertags war es herrlich warm. Am Weingut wurden die ersten Kerne für unsere Weintraubenkerngewürzmischungen ausgesiebt und im Lager gab es viel zu verpacken. Unsere Kunden und Händler haben in den letzten Tagen fleißig bestellt, somit wurde uns heut den ganzen Tag nicht langweilig.

8. Oktober 2023 CHINESISCHE BOTSCHAFTERIN ZU BESUCH

Die neue Chinesische Botschafterin Qi Mei stattete uns mit ihren Mitarbeiter*innen einen Besuch ab, um bei der Lese mitzuhelfen und mit uns die bereits über 10jährige Verbindung und Freundschaft zu China zu feiern. Im Anschluss beehrte uns der Deutschkreutzer Bürgermeister Andreas Kacsits mit dem Gemeinderat. Es gab einen regen Austausch über Chancen und eine intensivere Zusammenarbeit mit einer möglichen Partnergemeinde/-stadt in China. Fotos in Kürze hier.

7. Oktober 2023 BLAUFRÄNKISCH-MARATHON

Ein Marathon, der anders abläuft: Schmankerl und Wein für laufend neue Geschmackseindrücke. Die Strecke geht durchs Blaufränkischland, unter anderem durch unser Gut und über den Goldberg. Marathon, Halbmarathn, 10-Kilometer-Lauf, 5,4 Kilometerlauf Marathon-Staffellauf und eín abwechslungsreiches Rahmenprogramm für Zuseher:innen und Zaungäste: Da ist für jeden etwas dabei! Genuss und Spaß auf ganzer Strecke! Hier geht’s zur Website. Save the date: am 05.10.2024 findet der 3. Blaufränkischland-Marathon statt.

6. Oktober 2023 10. LESETAG: BLAUFRÄNKISCH

Letzter Tag der Woche und Halbzeit. Wir haben bereits knapp 20 Hektar gelesen. Für drei Helfer heißt es Abschied nehmen, ihr Urlaub ist bereits zu Ende und sie fahren nach Hause nach Südungarn. Am Montag kommen vier “neue” Helfer dazu, damit wir wieder komplett sind. Heute übernehmen wir zusätzlich die Blaufränkisch-Trauben unserer Mitarbeiter Stefan und Mario. Nebenbei wird Zweigelt abgepresst. Zwischendurch wird auch noch alles für den morgigen Blaufränkisch-Marathon vorbereitet.

5. Oktober 2023 9. LESETAG: BLAUFRÄNKISCH

Yeah. Die ersten Weine wurden abgepresst und die Tanks können wieder befüllt werden. Wir können es kaum glauben, das Wetter ist traumhaft schön, sommerlich warme Temperaturen lassen uns kurzärmelig ernten. Weiter gehts mit Blaufränkisch im Alten Weingebirge. Schön langsam sieht man die gefürchteten Stare im Himmel – ein Zeichen, dass im Nordburgenland die Ernte abgeschlossen ist.

4. Oktober 2023 8. LESETAG: BLAUFRÄNKISCH

Heute gings weiter im Alten Weingebirge. Die Blaufränkisch Trauben sind wie gezeichnet, wunderschön, reif und gesund. Nicht umsonst wird unser Gebiet auch Blaufränkischland genannt. Wir haben drei weitere Erntehelfer aufgenommen, da bereits zwei junge Damen krankheitsbedingt ausgefallen sind. Die Arbeit ist zwar schön, aber auch hart, kurz nach 7 Uhr ist Treffpunkt am Weingut zur kurzen Besprechung, dann geht’s in zwei Lesepartien raus in die Weingärten. Leider hat uns am Nachmittag der Regen überrascht und wir mussten aufhören. Es hat jedoch nicht viel geregnet, somit geht’s morgen mit viel Elan weiter.

3. Oktober 2023 7. LESETAG: BLAUFRÄNKISCH

Der wärmste Oktobertag seit Messbeginn (Geosphere Austria). Nachdem über 70 % unserer Rebfläche mit Blaufränkisch bepflanzt ist, nutzen wir die Chance unsere Weingärten in mehreren Erntedurchgängen zu lesen, um das BESTE aus der Sorte rauszuholen. Am Weingut bereiten wir alles fürs erste Abpressen vor: Die Presse wird gereinigt und betriebsbereit gemacht. Nebenbei planen wir den Besuch der neuen Chin. Botschafterin am Wochenende.

2. Oktober 2023 6.LESETAG: BLAUFRÄNKISCH

Lasset die Spiele beginnen. Wir starten mit der Königsklasse: Erster Erntedurchgang vom Blaufränkisch im Alten Weingebirge. Die Lagen Hochberg, Tschiga und Mitterberg sind die ersten. Wir fahren mit zwei Ernte-Mannschaften in unterschiedliche Lagen. Logistisch jeden Tag aufs Neue eine Herausforderung, rund 30 Mitarbeiter und knapp 50 verschiedene Parzellen zu koordinieren.

1. Oktober 2023 LESEFREI

Ich werde oft gefragt: Warum Handlese. Ja, warum eigentlich? Diese Frage habe ich mir in den letzten Jahren immer wieder gestellt und auch hinterfragt. Aber ich bin mehr denn je überzeugt, dass es einen Unterschied macht und das Handarbeit das letzte Mosaiksteinchen am Weg zur Topqualität ist. Wir arbeiten das ganze Jahr über im Weingarten und wollen die wichtigste Arbeit keiner Maschine überlassen. Jede Traube wird penibelst selektiert. Die besten und ältesten Weingärten werden sogar in zwei oder drei Durchgängen gelesen.

30. September 2023 LESEFREI

Picknick am Goldberg herrichten für liebe Freunden und Weinkunden steht am Plan.

29. September 2023 5. LESETAG: SYRAH

Zweigelt & Syrah Finale. Die erste Erntewoche haben wir erfolgreich mit Syrah abgeschlossen. Im Keller hat die Vergärung eingesetzt. Die Nächte werden kürzer. Erste Müdigkeit stellt sich ein. Überwältigt von der Qualität der ersten Erntewoche starten wir ins Wochenende und voller Vorfreude in die neue Erntewoche: Blaufränkisch 1. Erntedurchgang steht auf dem Plan. Erika (am Bild) ist seit knapp 30 Jahren bei uns am Weingut beschäftigt und kennt jeden Rebstock persönlich.

28. September 2023 4. LESETAG: ZWEIGELT&SYRAH

Winzer für einen Tag. Heute bekamen wir Besuch der 4. Klasse Mittelschule aus Deutschkreutz mit KV Ewald Lebinger. Die Schüler haben nach einer kurzen Einschulung fleißig mitgeholfen bei der Zweigelt-Handlese und konnten bei einem Kellerrundgang durch das Presshaus einen Einblick in den Winzeralltag bekommen.

27. September 2023 3. LESETAG:ZWEIGELT

Erstmals gab es Frühnebel und ziemlich frische Temperaturen. Die Blätter und Trauben waren richtig nass, was sich innerhalb weniger Stunden in sommerliche trockene Hitze wandelte. Meine Büro-“Damen” Christina, Cornelia und Sandra halfen heute mit bzw. wurden ein wenig eingeschult und konnten so hautnah den Unterschied der einzelnen Sorten hautnah miterleben, erschmecken und ertasten, damit sie bei Weinverkostungen viel über unsere Arbeit berichten können.

26. September 2023 2. LESETAG: PINOT NOIR

Wir starten bei Sonnenaufgang in den frühen Morgenstunden mit unserer DIVA Pinot noir aus den Rieden Weisses Kreuz und Hochberg, da wir Pinot noir gerne bei kühlen Temperaturen vergären… sobald die Trauben im Haus sind, kehrt innerlich ein wenig Ruhe ein, denn Pinot noir ist eine heikle Sorte mit dünner und sehr empfindlicher Beerenhaut, manchmal hab ich das Gefühl, dieser Sorte kann man nix recht machen, auch wenn man noch so dahinter ist, zeigt sie, dass SIE der Boss ist und will verwöhnt werden.

25. September 2023 1. LESETAG: ZWEIGELT

Los geht’s wie jedes Jahr mit unserem Zweigelt. Ein Probelauf quasi zum “Warmlaufen”. Nach dem kühlen Wetter am Wochenende starten wir bei strahlendem Sonnenschein in den ersten Erntetag. Lange Tage, kurze Nächte für mein Team und mich stehen bevor. 100 % Handlese dauern. Aber nur so haben wir die Möglichkeit, direkt im Weingarten zu selektieren und zu entscheiden, welche Trauben in den Keller kommen und für welche Charge verwendet werden. Wir haben die Lesemanschaft im Weingarten gegenüber dem Vorjahr um ein Drittel erhöht. Viele Hände für perfekte Selektion der Trauben.

24. September 2023 Tag 0

100-Trauben-Probe in den Weingärten, Einteilung wann wir in welchem Weingarten starten mit welcher Sorte und welchem Team. Aufregende Zeit. Mit Spannung freuen wir uns auf den 1. Erntetag!

17. August 2023

Die letzte und für die Qualität des Jahrgangs entscheidende Phase: die Beeren werden weich und verfärben sich. Gewicht und Volumen nehmen zu. Die beginnenden kühlen Nächte sind wichtig für die Aromenausbildung. Wir feiern unsere Erfolge der letzten Monate beim alljährlichen Picknick am Goldberg und unsere Mitarbeiter gehen in den wohlverdienten Sommer-Betriebsurlaub.

22. Juli 2023

In den Weingärten kehrt Ruhe ein und die Zeit für das beliebte “Picknick am Goldberg” startet. Die Grünarbei ist nahezu abgeschlossen. Aufgrund der hohen Temperaturen müssen wir auf das Laubmanagement achten, damit die Trauben keinen Sonnenbrand erleiden.

3. Juni 2023

Wir stehen kurz vor der Blüte bei traumaftem Sommerwetter. Die Regenfälle in den letzten Wochen sorgen für zügiges Wachstum. Viele Hände sind bei der Grünarbeit gefragt.

25. Mai 2023

FRÜHLINGS • ERWACHEN im Alten Weingebirge. Das Jahr 2023 beschert uns ausreichend Niederschlag, den wir (die Reben) nach dem trockenen Jahr 2022 so dringend brauchen.

6. Mai 2023

AUS • TRIEB
Mit dem Austrieb beginnt eine arbeitsreiche Zeit im Weingarten. Laubarbeit und Bodenbearbeitung sind wichtig für ein harmonisches Wachstum und die spätere Trauben- und Weinqualität. Überflüssige junge Triebe und Kümmertriebe werden entfernt, um eine optimale Anzahl und Verteilung der Triebe am Rebstock zu gewährleisten. Ziel sind eine gut durchlüftete Laubwand und eine weitere Ertragsregulierung.

30. April 2023

BEI • KRAUT 🌸Blütenmeer in den Weingärten im #blaufränkischland.
Unsere Großmutter war eine “Kräuterhexe” und hat uns früher bei der Arbeit im Weingarten immer erklärt, wofür welche “Unkräuter” gut sind und sie hat aus ihren “Lieblingen” wie Brennessel & Co. gerne Salate oder Tee’s gemacht für Herz, Seele und Gesundheit.❤️ Wer (er)kennt dieses willkommene Un- bzw. Bei-Kraut?

19. April 2023

REB • TRÄNEN ☔
Der langersehnte Regen ist ein wahrer Segen für die Reben. Sie erwachen schön langsam aus ihrem Winterschlaf. Die kalten Tage nach Ostern sorgten für einen Wachstumsstillstand bei den Reben. Tränen sind im Weinbau DAS Signal für den Start in das neue Weinjahr. An den Schnittstellen tritt dabei Pflanzenflüssigkeit aus und bildet Tropfen, die dann in der Sonne blitzen. Die Rebtränen 💧 sehen zwar aus wie Wassertropfen, enthalten jedoch wertvolle Inhaltsstoffe, die desinfizierend wirken, das Eindringen von Bakterien verhindern und die Schnittwunden verschließen.

1. März 2023

REBSCHNITT • WE ARE DONE 💁‍♀️
Bei strahlendem Sonnenschein werden die letzten Stöcke dem “Sanften Rebschnitt” unterzogen. Das wichtigste dabei? Man muss ein klares Bild vor Augen haben, wie sich der Stock entwickeln soll und immer ein paar Jahre im Voraus denken. Weinbau ist nämlich ein Generationenprojekt. Unsere ältesten Rebstöcke sind über 75 Jahre alt und danken es mit kleinbeerigen konzentrierten Trauben, die ihre Herkunft widerspiegeln.

19. Feber 2023

KALK•LEHM
An den Südhängen des Ödenburger Gebirges strahlt die Sonne besonders schön. Hier stehen unsere Reben und werden von den kalten Winden vom Westen geschützt. Richtung Osten geöffnet kann aus der pannonischen Tiefebene warmer und trockener Wind ungehindert einströmen. Kalkgeprägte Lagen sind in vielen Weinbauländern die „Königslagen, denn schon die alten Mönche wussten über die ausgesprochen gute Paarung von Kalkboden und Rebe Bescheid und pflanzten nur dort Wein an (Burgund, Piemont, Pfalz, Rioja, Toskana … uuuund BURGENLAND :-). Bei uns treten Kalk und Lehm gemeinsam auf. Unsere tiefgründigen Böden besitzen eine große Wasserspeicherfähigkeit, das wirkt sich vor allem in trockenen Jahren sehr positiv auf die Qualität aus.

22. Jänner 2023

WINTER•RUHE
Friedliche Winterruhe in den Weingärten im Blaufränkischland. ❄️⛄

3. Jänner 2023

REB•SCHNITT
In den Weingärten hört man nur die Rebscheren beim Zurückschneiden der Triebe. Wir setzen seit vielen Jahren auf den sanften Rebschnitt, um die Verletzungen so klein wie möglich zu halten. 🍷✂️🖐

7. Dezember 2022

BIOLOGISCHER•SÄUREABBAU
Der BSA wird auch malolaktische (oder zweite) Gärung genannt. Er hat nichts mit der ersten, der alkoholischen Gärung zu tun und wird auch nicht durch Hefen ausgelöst. Beim BSA wird die spitzere Apfelsäure in rundere Milchsäure und Kohlendioxid umgewandelt wird. Wichtige Parameter dabei sind der pH-Wert (sollte über  3,1 liegen), freier Schwefel sollte nicht vorhanden sein und es darf nicht zu kalt sein. Dann beginnen die Laktobazillen (v.a. Oenococcus oeni) ihre Arbeit.  Der Wein wird als milder empfunden und hat einen fülligeren und ausgewogeneren Charakter und eine grössere mikrobiologische Stabilität. Dies bedeutet auch, dass der Wein einen deutlich geringeren Bedarf an Schwefeldioxid hat.

1. November 2022

AB•PRESSEN
Unsere Topweine liegen zwischen zwei und vier Wochen auf der Maische. Die Dauer Maischestandzeit ist ein wichtiger Parameter für die Struktur und den Geschmack des Weines und das ist Teil der Handschrift eines jeden Winzers. Nach der jeweiligen Maischegärung und -standzeit wird schonend abgepresst. Danach kommt der fertige Wein in den Keller, wo auf natürlich Weise bei cirka 20 Grad C der Biologische Säureabbau vonstatten geht. Übrigens, die Traubenkerne werden von uns händisch ausgesiebt und schonend getrocknet und für unsere Weintraubengerngewüze weiterverarbeitet.

28. Oktober 2022

MAISCHE•STAND•ZEIT
Bei der Maischegärung (Mazeration) wird der Zucker der Beeren in Alkohol umgewandelt. Zu Beginn werden die Farbstoffe (Anthocyane) und die Aromen der Beerenhäute ausgelaugt und die Gerbstoffe (Tannine) gelöst. Die festen Bestandteile der Maische setzen sich jedoch immer wieder am oberen Rand des Gärtanks bzw. der Gärbottich ab (Tresterhut). Für die Mazeration muss der Kontakt relativ hoch sein. Durch regelmäßiges (teils händisches) “Unterstoßen”, Umrühren (Pigeage) oder Umpumpen (Remontage) der Maische (hier wird der Most nach oben gepumpt und fließt über die festen Bestandteile der Maische) wird der Tresterhut nach unten gedrückt und ist so in Kontakt mit dem gärenden Traubensaft.

27. Oktober 2022

ALKOHOLISCHE•GÄRUNG
Im Keller geht es grad “stürmisch” zu: Die #Vergärung vom Jahrgang 2022 ist im Gange. Bei uns wird spontan ohne Reinzuchtefen vergoren, dh sie wird von natürlichen Hefen oder Hefepilzen ausgelöst, die in der Luft, in oberen Bodenschichten, vor allem aber auf den Schalen der Trauben vorkommen. Das ist mir wichtig, um die Besonderheiten des Jahrgangs bestmöglich im Wein auszudrücken. Aus dem Zucker der Beeren entsteht Alkohol und Kohlensärue. Die Temperatur liegt um die 20-25 Grad, damit die Hefe aktiv bleibt. Je kühler desto besser werden Aroma- und Inhaltsstoffe herausgelöst.

25. Oktober 2022

DANKE•KÖSZÖNÖM
Danke an unser kleines feines Keller-Team für ihre großartige Leistung und Zusammenarbeit während der Lese und unterm Jahr! Die Tage waren lang, die Nächte kurz für Mario und Stefan. Trotz der vielen Arbeit kommt der Humor nicht zu kurz und beide sind für jeden Spaß zu haben. Die zeitintensive Arbeit im Keller mit Abpressen, von der Hefe abziehen etc. geht weiter. Die ersten Weine präsentieren sich sehr fruchtig, farbintensiv und vielversprechend. Uns ist es wichtig, den Charakter des Bodens, die Eigenheit der Sorte und Besonderheiten des Jahrgangs bestmöglich im Wein auszudrücken. Unsere Weine sollen authentisch, vielschichtig, elegant und langlebig sein. Auf große Ausbeute wird zugunsten der Qualität verzichtet. Der Einsatz von Schwefel erfolgt nur nach Bedarf mit moderater Dosierung.

24. Oktober 2022

6. ERNTE•WOCHE

Wir haben es geschafft. Die Ernte 2022 ist abgeschlossen. Nach 24 Erntetagen und fast 6 Wochen penibler Handlese und Selektion im Weingarten sind nun alle Trauben im Keller. Jetzt wird gefeiert! Adomasch nennen wir die Ernteabschlussfeier. Wir sind sehr zufrieden mit dem Jahrgang 2022. Trotz Wetterkapriolen unterm Jahr bzw. vor der Lese konnten wir gesunde und reife Beeren für unsere Weine ernten. 100 % HANDLESE ist immer eine Herausforderung und ein Wettlauf mit der Zeit und dem Herbstwetter. Dankeschön. Köszönöm!

20. Oktober 2022

5. ERNTE•WOCHE

Der Countdown läuft, die Kräfte lassen etwas nach, Handlese dauert, aber ein Ende in Sicht… nur mehr wenige Tage. Wir sind dankbar, dass das Wetter hält – es ist für diese Jahreszeit unglaublich warm und sonnig – und wir bisher von den Staren verschont blieben. Die besten Chargen Blaufränkisch und Cabernet Sauvignon haben wir eingenetzt, nun kann nichts mehr passieren.

14. Oktober 2022

4. ERNTE•WOCHE
Das Laub beginnt sich zu verfärben, der goldene Herbst zieht ein, die Nächte werden kühler und in unserem Fall die Tage länger und die Nächte kürzer. Die Weine gären langsam, alles spontan und natürlich ohne Reinzuchthefen. Unsere Weine sollen und dürfen ihre eigene Persönlichkeit entwickeln. Wir haben diese Woche mit dem letzten Durchgang beim Blaufränkisch bei den Toplagen begonnen … kleinbeerig mit dicker Beerenschale, so lieben wir sie 🍇♥️ 100% Handlese! Das ist uns wichtig und wir sind stolz auf unser Team, das teilweise schon seit 30 Jahren zu uns kommt (und sich extra Leseurlaub nimmt!). Acht Hektar von 40 sind noch zu lesen, aber diese sind eingenetzt und das Wetter sollte schön sein die nächsten Tage, in unsrem Fall dauerts wohl noch knapp zwei Wochen. Nun kommen die allerbesten Trauben in den Keller.

3. Oktober 2022

3. ERNTE•WOCHE
Wir starten bei traumhaftem Herbstwetter mit der #Königsdisziplin und meinem persönlichen Liebkind, dem #Blaufränkisch ♥️ Einer der schönsten Momente im Jahr! Die Trauben sind gesund und vollreif, die physiologische Reife ist teilweise abgeschlossen. Unsere besten Lagen werden in mehreren Erntedurchgängen gelesen, um so den optimalen Reifezeitpunkt für unsere sieben Blaufränkisch-Variationen zu erlangen.🍇✂️🍷

26. September 2022

2. ERNTE•WOCHE
Vorige Woche hat uns der Regen überrascht und wir haben zwei Abfülltage eingeschoben. Das war ganz wichtig, damit wir Platz im Keller haben für die neue Ernte. Weiter geht es bei traumhaftem Wetter. Der erste Ernte-Durchgang für unseren Magic Moments Rosé ist im Keller… es beginnt schön langsam zu blubbern … wir sind motiviert und voller Energie, die Lesemannschaft wurde verdoppelt, mit Elan starten wir mit unserer Diva Pinot noir und Zweigelt.

19. September 2022

ERNTE•BEGINN
Einen Tag früher als 2021 beginnen wir mit der heurigen Ernte. Das Wetter ist etwas verhalten, statt strahlendem Sonnenschein begleiten uns Regenwolken, die sich aber im Lauf der Woche mehr und mehr zurückziehen. Das Wetter ist für uns ganz wichtig, da wir unsere Trauben mit der Hand lesen. Das ist für uns ein wichtiges Qualiätskriterium. Aber diese Arbeit braucht Zeit und Geduld… 🍇✂️🍷

14. September 2022

FLASCHEN•FÜLLEN
Bevor es mit der „ruhigen“ Erntezeit losgeht, wird bei uns noch fleißig Wein abgefüllt – quasi als Aufwärmtraining für die nächsten Woche!

30. August 2022

TRAUBENKERN•KONTROLLE
Der Countdown läuft. Mitte September starten wir mit der Ernte 2022. Wir nutzen die sonnigen Tage, um die Traubenzone von überschüssigen Blättern zu befreien … noch sind die Kerne weich und fest mit dem Fruchtfleisch verbunden. Braune, verholzte Kerne, die sich leicht vom Fruchtfleisch abtrennen lassen, sind Zeichen der physiologische Reife! 🍇✂️🍷

17. Juli 2022

TRAUBEN•UMFÄRBEN
Let’s get started! Wir haben die ersten Trauben beim Umfräben entdeckt, und das Mitte Juli! So früh wie nie…

29. Juni 2022

GRÜN•ARBEIT
Die Beeren sind bald erbsengroß und die Trauben beginnen sich abzusenken. Mit den händischen Laubarbeiten geht es auch im Sommer weiter. Die langen Triebe erhalten beim sogenannten „Wipfeln“ einen Sommerschnitt. Das Entfernen von Blättern und Geiztrieben in der Traubenzone sorgt für eine gute Belüftung. So trocknen die Trauben nach Niederschlägen rasch und sind weniger gefährdet von Pilzkrankheiten. Auch hier gilt es, die Balance zu halten. Entblättert man zu rigoros, hängen die Trauben ungeschützt in der prallen Sonne und es droht Sonnenbrand, der auch im Wein schmeckbar ist, unter anderem durch bittere Noten.

2. Juni 2022

BLÜH•BEGINN
Magische Momente im Weingarten. Die Blüte hat begonnen. Die Vitis-vinifera-Reben sind zweigeschlechtlich, sie befruchten sich quasi selbst. Die Blüten sind mit einem braunen Käppchen verschlossen, das aufspringt und Stempel und Staubgefäße freigibt. Die Bestäubung erfolgt, in dem der männliche Pollen am weiblichen Fruchtknoten haften bleibt. Regen oder starke Winde könnten verhindern, dass alle Fruchtknoten bestäubt werden. Daher hoffen wir auf sonniges Wetter, damit es zu keinem “Verrieseln” kommt🙏🏻😍

24. Mai 2022

Natur•Pur
Zurück von der VieVinum in Wien führte mich heute der erste Weg raus in die Weingärten. Ein wunderbares Naturschauspiel ist gerade im Gange. Die Blüte der Reben wird in Kürze beginnen und dauert nur einige Tage. Da ist das passende Wetter für eine gute Befruchtung besonders wichtig. Die Blüte ist das sogenannte “„Geschein”“ und verströmt einen sehr dezenten und unvergleichbaren Duft.

28. April 2022

BUD•BREAK

Die Frühlingstemperaturen steigen und die Tage werden länger … die Reben erwachen aus ihrem Winterschlaf und die Knospen beginnen zu schwellen und zu platzen. Dieser Vorgang wird auch Knospenschwellen (bud break) bezeichnet.

26. April 2022

WEIN•REISE

Blaufränkisch makes the world go round 🍷🤩 Heute wird ein 20″-Container mit 11 Paletten Blaufränkisch & Co beladen beladen. 💡Die Thermofolie dient als Schutz vor Hitze und Kälte auf der langen Reise auf hoher See. Gute Reise!

15. April 2022

REBEN•BINDEN
Kurz vor Ostern haben wir das “Binden” in den Weingärten abgeschlossen. Die Frühlingstemperaturen steigen und die Tage werden länger … die Reben erwachen aus ihrem Winterschlafen und die Knosten beginnen zu schwellen und zu platzen. Dieser Vorgang wird auch Knospenschwellen (bud break) bezeichnet. Die Rebe ist ein Lianengewächs und bestrebt in die Höhe zu wachsen. Dazu versorgt sie die Augen (Knospen) am Ende der Route mit den meisten Nährstoffen. Durch das Biegen und Anbinden am Drahtrahmen kommt es zu einem Saftstau und der Saftstrom wird auf alle Augen verteilt, damit alle Augen gleichmäßig und gut versorgt sind – für eine optimale Qualität. 🌞🌱🍷

Minusgrade sind die größte Gefahr um diese Jahreszeit für unsere Reben. #nofrostplease

11. März 2022

MÄRZ•IMPRESSIONEN
Der Monat, in dem die Natur erwacht, die Reben aber noch ruhen. Wir sind mit dem Rebschnitt fertig, der ersten wichtigen Arbeit im Jahr, denn bereits jetzt wird die Qualität der Trauben definiert. 💪 Der Schwerpunkt liegt nun bei der Reparatur der Drahtanlagen und dem Häckseln der abgeschnittenen Reben, gefolgt vom Biegen und Binden der Fruchtruten auf den untersten Draht. Eine Arbeit, die bei Tagestemperaturen von über 10° C stattfinden kann, denn dann sind die Reben durch den Saftfluss biegsamer. 🌞🌱

21. Feber 2022

LIEBLINGS•ARBEIT 🍷❣️
Wir testen im Keller regelmäßig jedes Fass, bewerten und beschreiben die Weine und beginnen dann mit dem Cuvéetieren. Im Moment lagern die Weine bis zu vier Jahren in über 600 Barrique-Fässern. Es soll ein roter Faden, meine Handschrift, erkennbar sein. Das Ziel ist eine vollendete Harmonie, vergleichbar mit einem Mosaik, nur das bei uns jedes Fass im Keller ein Stein sein kann.

4. Feber 2022

HAND•ARBEIT

Das Schneiden ist eine meditative Arbeit, man hört nur die Rebscheren beim sanften Zurückschneiden der Triebe und das Klirren der Drahtrahmen wenn man die alten Triebe rausnimmt. Für meinen Vater Johann sind die Weingärten sein zweites Wohnzimmer. Auf seine wertvolle Erfahrung und sein Wissen kann ich immer zählen und ich besuche ihn gerne mal für ein paar “meditative Stunden” im Weingarten und bin für die Gespräche mit ihm in der Natur unendlich dankbar.

25. Jänner 2022

Die Weingärten im Blaufränkischland sind schneebedeckt und bescheren uns eine friedliche Winterruhe. In den Weingärten hört man nur die Rebscheren beim sanften Zurückschneiden der Triebe. Dies ist der erste wichtige Schritt zur Topqualität und für uns der erste Stein unseres “🍷-Mosaiks”. 🌟

24. November 2021

Novemberblue gegen Novemberblues … traumhaftes Farbenspiel in den Weingärten. Also, raus in die Natur! 🍇💙😍

11. November 2021

Wir waren sehr produktiv in den letzten Tagen und Nächten … während sich die Rebstöcke auf die beginnende Winterruhe vorbereiten haben wir unser Weinlager aufgefülllt – es war schon beängstigend leer. Unsere Weine Ried Goldberg Reserve 2018, Silvia Heinrich Edition Alte Reben Pinot noir 2018, Vitikult 2020, Ried Goldberg 2019 kamen in die Flasche und dürfen noch etwas ruhen bevor sie in den Verkauf kommen.

3. November 2021

ELEGY 2017. Unsere Antwort auf Bordeaux: Zwei internationale Rebsorten auf mittelburgenländischem Boden gewachsen. Cabernet Sauvignon und Merlot in vollendeter Balance. Eine Selektion der besten Fässer mit drei Jahre Reifezeit. Kräftig, edel & unendlich lang. Unsere Elegie in rot.

Ab 27. November im guten Fachhandel, ab Hof und in unserem Onlineshop erhältlich. Achtung! Limitierte Auflage.