Die Wahl des richtigen Weins zum Essen kann den Geschmack beider Komponenten harmonisch ergänzen und verstärken. Wir starten mit klassischen Kombinationen zum Blaufränkisch. Blaufränkisch ist ein Wein, der besonders gut zu kräftigen, rustikalen Gerichten passt und auch gut mit unseren Weintraubenkern-Gewürzen harmoniert. Seine Aromen von dunklen Beeren, Gewürzen und manchmal erdigen Noten machen ihn zu einem vielseitigen Speisenbegleiter.
Hier sind einige Empfehlungen für passende Gerichte zum Blaufränkisch:
Wildgerichte und dunkles Fleisch:
- Reh, Hirsch oder Wildschwein: Die würzigen, kräftigen Aromen des Blaufränkisch harmonieren sehr gut mit dem vollen Geschmack von Wild.
- Lamm: Besonders Gerichte mit Kräutern wie Rosmarin und Thymian passen hervorragend.
Rindfleischgerichte:
- Rinderbraten oder Steak: Die Tannine im Blaufränkisch ergänzen die saftigen, fettigen Texturen von Rindfleisch.
- Rindergulasch: Ein herzhafter Eintopf mit Paprika und Zwiebeln wird durch die fruchtigen Noten des Weins wunderbar ergänzt.
Gegrilltes oder geräuchertes Fleisch:
- Grillgerichte: Gerichte vom Grill, besonders mit einer rauchigen Note, passen sehr gut zu den würzigen Aromen des Weins.
- Speck: Geräucherter Speck oder Speckknödel sind eine klassische Kombination.
Würzige und pikante Gerichte:
- Schmorgerichte mit Paprika oder Chili: Blaufränkisch hat genug Körper, um mit würzigen Aromen Schritt zu halten.
- Würzige Wurst: Besonders gut passen z.B. Chorizo oder ungarische Wurstsorten.
Käse:
- Halbfeste bis harte Käsesorten: Ein kräftiger Käse wie Gruyère, Comté oder auch ein gereifter Bergkäse harmonieren wunderbar.
- Blauschimmelkäse: Auch Blauschimmelkäse kann, besonders in Kombination mit Früchten, ein passender Begleiter sein.
Vegetarische Optionen:
- Pilzgerichte: Der erdige Geschmack von Pilzen, insbesondere Wildpilzen oder Pilzrisotto, passt gut zu Blaufränkisch.
- Gerichte mit Auberginen oder Paprika: Ein herzhaftes Ratatouille oder gegrillte Auberginen passen gut zu den würzigen Aromen.
Viel Genuss!
